Voor 2 personen:
Ingrediënten:
- 400 gram aardappelen
- 6 artisjokbodems
- een handvol walnoten
- 150 gram aardbeien
- 3 handenvol rucola
- 1 eetlepel walnootolie
- 1 sinaasappel
- peper en zout
- 2 zeeduivelfilets
- 1 eetlepel olijfolie
- viskruiden
- 2 lente-uitjes
Bereidingswijze:
- Schil of was de aardappelen, snij ze in stukjes en kook ze gaar in ongeveer 10 minuten
- Bereid ondertussen het slaatje: snij de artisjokbodems in stukken, breek de walnoten wat kleiner en snij de helft van de aardbeien in schijfjes. Meng met de rucola
- Maak een dressing door de walnootolie te mengen met het sap van de sinaasappel en pureer de andere helft van de aardbeien er doorheen. Kruid bij met peper en zout en meng onder de salade
- Bak de zeeduivelfilets in de olijfolie en kruid met viskruiden en peper
- Snipper de lente-uitjes fijn, giet de aardappelen af en meng ze met de lente-uitjes. Breng de aardappelen op smaak met peper en zout en serveer met het slaatje en de zeeduivel
I know, I know, dit is geen alledaagse combinatie. Maar het is echt super lekker, pinky promise! Veggie? Verkruimel 100 gram feta over de salade.
|
Elke week een Gezond Weekmenu in je mailbox, dat is…
Lekker en gevarieerd eten kunnen klaarmaken in een mum van een tijd
Niet meer moeten nadenken over de eeuwige vraag “Wat eten we vandaag?”
Gezond kunnen eten zonder tijd te moeten investeren in het nadenken over voeding
Nieuwe recepten, producten en smaken leren kennen
Stiekem gewicht verliezen zonder dat je er moeite voor hoeft te doen
Drie maanden lang krijg je elke vrijdag:
Een evenwichtig samengesteld weekmenu
Vijf recepten voor gerechten die gezond én snel én gemakkelijk zijn
Een overzichtelijk boodschappenlijstje, zodat je zelf je boodschappen kan doen in je gebruikelijke supermarkt
